3 h
8
0,06 $/portionLe bouillon d'os est nourrissant, rempli d'éléments nutritifs et a une saveur réconfortante. L'ingrédient le plus important, c’est les os rôtis. Voilà donc une excellente façon d'utiliser la carcasse de poulet rôti. La cuisson lente permet d'extraire tous les nutriments (notamment le collagène) et les protéines, qui se retrouvent dans le bouillon. Le collagène contribue à la bonne santé de la peau, des cheveux et des ongles. Nous adorons utiliser un Instant PotTM car il garde tous les arômes et permet une cuisson plus rapide que sur la cuisinière.
- Dans un autocuiseur programmable de 8 pintes, placer les os de poulet, le vinaigre et les légumes, si utilisés. Verser de l'eau par-dessus, sans dépasser les deux tiers du volume.
- Fermer le couvercle. Appuyer sur le bouton MANUAL, sélectionner HIGH et régler la minuterie sur 120 minutes. S’assurer que la poignée de dégagement de la vapeur est en position SEALING. Il faudra un certain temps pour que la température monte, avant que la minuterie ne commence à décompter.
- À la fin du temps de cuisson, mettre en position KEEP WARM et laisser la pression se relâcher naturellement pendant 30 minutes.
- Lorsque le bouillon est suffisamment froid pour être manipulé, le filtrer ; jeter les os. Si vous avez ajouté des légumes facultatifs, retirez-les délicatement de la passoire et placez-les dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajouter du bouillon si nécessaire. Incorporer au bouillon filtré. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- Laisser le bouillon refroidir complètement, puis le portionner (au choix) et le réfrigérer (se garde jusqu'à 1 semaine) ou le congeler (se garde jusqu'à 3 mois). Au moment de congeler, s’assurer de laisser de l'espace dans le haut du contenant pour que le bouillon prenne de l'expansion.
Conservez les carcasses de Poulet de rôtisserie et les retailles de légumes. Gardez un sac au congélateur, pour conserver les restes, jusqu'à ce que vous en ayez assez pour une recette de bouillon. Les pieds de céleri, les tiges de champignons, les bouts d'oignons et les parures de carottes sont excellents pour rehausser la saveur.
Remplacez l'eau par du Bouillon réconfortant ou de légumes préparé.
Par portion (environ 1 ¼ tasse) : Calories 38, Lipides 0 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 300 mg, Glucides 0 g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 5 g.
La valeur nutritive est estimée à partir d'une base de données d'ingrédients et doit être considérée comme approximative. Son exactitude n'est pas garantie.
Depuis plus de 27 ans, Épicure aide les familles occupées à mettre rapidement le souper sur la table. Vous aider à préparer facilement de délicieux plats familiaux abordables en 20 minutes ou moins est notre priorité. Nos produits sont à 100 % sans gluten et sans noix. De plus, ils ont une teneur modérée en sucre et en sodium, sans aucun compromis sur le goût! Nos produits sont savoureux, tendance et mettent en vedette les saveurs du monde. Ils font de la préparation du souper la partie la plus facile de votre journée!
En savoir plus sur le mouvement pour la saine alimentation →
3 h80,06 $/portion- Dans un autocuiseur programmable de 8 pintes, placer les os de poulet, le vinaigre et les légumes, si utilisés. Verser de l'eau par-dessus, sans dépasser les deux tiers du volume.
- Fermer le couvercle. Appuyer sur le bouton MANUAL, sélectionner HIGH et régler la minuterie sur 120 minutes. S’assurer que la poignée de dégagement de la vapeur est en position SEALING. Il faudra un certain temps pour que la température monte, avant que la minuterie ne commence à décompter.
- À la fin du temps de cuisson, mettre en position KEEP WARM et laisser la pression se relâcher naturellement pendant 30 minutes.
- Lorsque le bouillon est suffisamment froid pour être manipulé, le filtrer ; jeter les os. Si vous avez ajouté des légumes facultatifs, retirez-les délicatement de la passoire et placez-les dans un mixeur. Réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse ; ajouter du bouillon si nécessaire. Incorporer au bouillon filtré. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- Laisser le bouillon refroidir complètement, puis le portionner (au choix) et le réfrigérer (se garde jusqu'à 1 semaine) ou le congeler (se garde jusqu'à 3 mois). Au moment de congeler, s’assurer de laisser de l'espace dans le haut du contenant pour que le bouillon prenne de l'expansion.
Conservez les carcasses de Poulet de rôtisserie et les retailles de légumes. Gardez un sac au congélateur, pour conserver les restes, jusqu'à ce que vous en ayez assez pour une recette de bouillon. Les pieds de céleri, les tiges de champignons, les bouts d'oignons et les parures de carottes sont excellents pour rehausser la saveur.
Remplacez l'eau par du Bouillon réconfortant ou de légumes préparé.
Par portion (environ 1 ¼ tasse) : Calories 38, Lipides 0 g (Saturés 0 g, Trans 0 g), Cholestérol 5 mg, Sodium 300 mg, Glucides 0 g (Fibres 0 g, Sucres 0 g), Protéines 5 g.
La valeur nutritive est estimée à partir d'une base de données d'ingrédients et doit être considérée comme approximative. Son exactitude n'est pas garantie.
Depuis plus de 27 ans, Épicure aide les familles occupées à mettre rapidement le souper sur la table. Vous aider à préparer facilement de délicieux plats familiaux abordables en 20 minutes ou moins est notre priorité. Nos produits sont à 100 % sans gluten et sans noix. De plus, ils ont une teneur modérée en sucre et en sodium, sans aucun compromis sur le goût! Nos produits sont savoureux, tendance et mettent en vedette les saveurs du monde. Ils font de la préparation du souper la partie la plus facile de votre journée!
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